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选用马来西亚文冬姜。文冬姜有别于一般的普通姜，不仅比一般的普通姜来得辣，其皮薄丶无渣丝的特色。

文冬姜，又被称为“风姜”或“紫姜”-适合生长于无天然污染、气候凉爽的高山上，并以天然山水灌溉，因此颜色比一般姜来的深，营养价值更非一般姜所能及。

文冬姜为马来西亚彭亨州山区特产，其中更以文冬武吉丁宜所出产的文冬姜为最上品。虽然体积较小瘦长，但胜其姜辣素的成分高，所以辛、香、芳、辣味道浓烈，因此文冬姜也被冠为“姜中之王”，价钱亦比一般生姜、老姜高出4-5倍以上。